拉曼光谱仪

2.1 食用油种类鉴别——"看指纹"识油种

      不同种类的食用油，其三维荧光光谱"指纹"存在明显差异。研究表明，花生油、大豆油、菜籽油、茶油、芝麻油、橄榄油等常见植物油，各自具有独特的荧光峰位置、强度和峰形特征。通过建立标准光谱数据库，结合化学计量学方法，可以快速准确地鉴别食用油的种类。

图 4. 四种常见食用油的三维荧光光谱"指纹"对比：花生油单峰、大豆油蓝移、菜籽油多峰、茶油精炼单峰，各具特征。

各油品主要荧光特征一览：

2.2 掺伪检测——4%低掺假量即可检出

       三维荧光光谱结合化学计量学方法，可实现对食用油掺伪的高灵敏度检测。研究数据显示：

      1.茶油中掺入大豆油/玉米油/混合油，掺假比例低至 4%即可准确检出

      2.食用油中掺入煎炸油，掺伪比例 10%即可识别

      3.香油中掺入玉米香精/大豆油，利用 2D-LDA 方法鉴别准确率可达 100%

      4.基于 OPLS-DA 模型的茶油鉴定，27 个检验集样本全部正确识别

      关键数据：茶油掺伪鉴定模型—R²=0.84，Q²=0.72，检出限低至4%，27个独立检验集样本准确率100%。

2.3 品质评价——氧化程度与新鲜度评估

      食用油在加热、储存过程中会发生氧化反应，生成具有荧光特性的氧化产物。通过监测荧光光谱的变化，可以评估食用油的氧化程度和新鲜度：

      1.氧化程度越深，荧光峰强度越高，峰位越红移

      2.不同油品加热后荧光变化程度不同，大豆油相对最&稳&定

      3.长期储存的食用油，叶绿素区荧光减弱，氧化产物区荧光增强

      4.可用于鉴别煎炸老油、过期油等劣质食用油

      基于 ATF4500 三维荧光分光光度计的食用油检测，操作流程简单高效，全程无需复杂的样品前处理：

步骤1：油品取样——取适量油样注入石英比色皿，无需稀释或化学前处理

步骤2：三维荧光扫描——设置激发/发射波长范围，ATF4500 以 60,000 nm/min 高速扫描，数分钟即可获取完整 EEM 数据

步骤3：鉴定结果——自动输出油品类别、掺伪概率、品质评价等结果，报告一键生成

超高速扫描——60,000 nm/min，效率倍增

      ATF4500 扫描速度高达 60,000 nm/min，获取一张完整的三维荧光光谱图仅需数分钟，相较于传统仪器大幅提升检测效率。在高通量样品筛查场景下，可显著缩短检测周期。

超高灵敏度——μg/L 级检出，微量组分不漏检

     配备高性能 PMT 探测器，增益可调，灵敏度较前代提高 60%，检出限低至μg/L 级别。对于食用油中的微量荧光物质（如叶绿素、氧化产物等），能够精准捕获微弱信号，确保检测结果的可靠性。

超宽波长范围——185 nm 起，近红外可扩展

     标准型覆盖 185-900 nm，扩展型 ATF4500-17 可达 1700 nm，全面覆盖紫外-可见-近红外波段。无论是紫外区的维生素 E 检测，还是可见光区的类胡萝卜素分析，乃至近红外区的扩展研究，一机搞定。

多功能软件——光谱采集+化学计量分析一体化

配套软件功能强&大，支持：

      1.三维荧光光谱扫描（EEM）、同步扫描、时间扫描等多种测量模式

      2.检测报告支持 PDF、Excel 等多种格式文件导出

人性化设计——操作简便，保护周全

      1.自动快门控制：无测试时快门关闭，避免样品光致变质

      2.超大样品室：支持液体、固体等多种样品形态

      3.简洁操作界面：短时间培训即可快速上手

      4.长寿命氙灯：改进灯电源设计，寿命延长至 2000 小时以上

      对比结论：三维荧光光谱技术在检测速度、灵敏度、信息丰富度三者之间取得了最佳平衡，尤其适合食用油的快速筛查、真伪鉴别和品质评价。与 GC/HPLC 等传统方法相比，三维荧光无需复杂前处理，操作简便，检测效率提升数倍；与近红外光谱相比，三维荧光的灵敏度更高，光谱特异性更强，鉴别准确率更优。

      1.市场监管部门：食用油市场质量抽检、假&冒伪劣产品快速筛查、专项整治行动现场检测

      2.食品检测机构：第三方检测实验室食用油品质检测、掺伪鉴定、氧化程度评价

      3.食用油生产企业：原料进厂检验、生产过程质量控制、成品出厂检测、产品溯源

      4.粮油质检站：储备油品质监测、轮换品质评估、入库/出库检验

      5.高校与科研院所：油脂化学研究、食品营养与安全研究、新型检测方法开发

      6.海关与进出口检验：进出口食用油品质鉴定、原产地鉴别、贸易仲裁检测